La sal y la pérdida de peso


Incluso en los asentamientos más antiguos se han encontrado diversos dispositivos, tales como cerámica utilizada para evaporar el agua para conseguir sal. Se especuló por parte de algunos que se originó en grandes civilizaciones que florecieron en las regiones áridas al borde de vastos desiertos debido a la necesidad fisiológica de sal.

Sal, o cloruro de sodio es un compuesto químico. La sal se produce naturalmente en muchas regiones del mundo. Cristales de sal son cúbicos en su forma - si miras la sal a través de una lupa, veráa pequeños "cuadrados" o cubos.

La sal es un nutriente esencial - su cuerpo requiere cloruro de sodio, y no puede fabricar estos elementos por su propia cuenta. Es por ello que hay un receptor humano gustativo (de sabor) específicamente para la sal, formando uno de los componentes básicos de "sabor". La sal es un electrolito y tiene una ligera carga. La sal conserva los alimentos ya que hace difícil que otros microorganismos vivan. Los deshidrata.

Sal - forma en que el cuerpo la usa

La sal ayuda a regular el volumen de sangre y la presión. La relación entre la sal y la presión arterial que se conoce hace 4000 años atrás, cuando el emperador chino Huang Ti escribió sobre la relación entre la sal y un "pulso endurecido." Muchos estudios han demostrado que el aumento o la disminución de la ingesta de sal puede tener un impacto directo sobre la presión arterial.

En el cuerpo, la sal sirve como parte de la bomba de iones. Así como la sal formó un ambiente hostil para los microorganismos por sus capacidades de deshidratación, la sal controla el balance de agua en el cuerpo humano. La bomba sodio / potasio es un excelente ejemplo de cómo los electrolitos son esenciales para la salud (el sodio y el potasio son los dos electrolitos). Dos moléculas de potasio son jalados en una celda, y tres moléculas de sodio bombean. Este es un ciclo interminable, con el resultado neto que las células llevan una ligera carga eléctrica negativa.

¿Cuál es la cantidad óptima?

Durante muchos años, ha existido controversia con respecto a las cantidades óptimas de sal en la dieta. Lamentablemente, muchos estudios se centraron en el contenido de sal de los alimentos sin tener en cuenta otros electrolitos. Biológica y fisiológicamente, la ingesta de sodio por sí sola no regula la bomba sodio / potasio, pero la ingesta de potasio es importante. Más importante que la cantidad de sodio en la dieta es la proporción de sodio y potasio. Si bien las etiquetas de los alimentos están obligados a informar contenido en sodio, no están obligados a informar contenido de potasio, lo que hace que el análisis de la ingesta de potasio extremadamente difícil.

Proporción de sodio y potasio

Las investigaciones recientes sugieren que esta relación es fundamental. Si bien muchos estudios se han centrado en el alto contenido en sodio en la dieta, parece que los problemas con la hipertensión puede estar relacionado más a una inadecuada proporción de sodio de potasio. Alimentos procesados son extremadamente altos en sodio. Las principales fuentes de potasio son las frutas y hortalizas. En los últimos años, la dieta típica americana se ha incrementado en la cantidad de alimentos procesados y disminuido drásticamente en la cantidad de su conjunto, sin alimentos tales como frutas y hortalizas. Esto significa que la ingesta de sodio es potencialmente mucho más alto que la ingesta de potasio.

Cuando se vigila el sodio en la dieta, es importante considerar dos factores. El primer factor es discutido ya con la proporción de sodio de potasio. Con el fin de equilibrar esta relación, es importante comer comida variada, sin alimentos con mucho sodio y no añadir sal a las comidas. Esto disminuirá la cantidad de sodio en la dieta. Uno también debe aumentar la cantidad de frutas y hortalizas se consumen con el fin de aumentar el potasio en la dieta. La proporción exacta se desconoce, pero la investigación sugiere que una proporción de 1:1 es probablemente un buen objetivo. La típica dieta americana tiene un ratio de 5:1 en favor de la sal.

Coherencia de la ingesta de sal

El segundo factor a considerar es la fluctuación de la ingesta. Sensibilidad a la sal no es la sensibilidad a la sal en general. Es la sensibilidad a un cambio drástico de la ingesta de sal. Si una persona está tomando 5 gramos de sodio constantemente, y entonces de repente pasa una dieta baja en sodio, los problemas pueden ocurrir con un cambio radical en la presión sanguínea. Del mismo modo, alguien en una dieta "baja en sodio" que de repente aumenta la ingesta de sodio pueden experimentar problemas similares. Esta es la razón por la que muchas personas que comen sano durante toda la semana y, a continuación, tratar de darse un gusto a veces sienten náuseas y pueden incluso experimentar elevada frecuencia cardiaca y presión arterial: es la reacción del organismo para el repentino aumento de la ingesta de sal.

La proporción sodio / potasio afecta el equilibrio de fluidos. El cuerpo controla la cantidad de sal y potasio en el torrente sanguíneo, como el cuerpo no tiene mecanismo para el almacenamiento de electrolitos. El sodio y potasio suelen ser filtrados en el riñón. Cuando una escasez de ambos existe, el cuerpo segrega hormonas que reducen drásticamente la excreción de electrolitos y fluidos. Esta es la razón por la corte de sodio demasiado pronto puede hacer que se retenga agua, ya que el cuerpo está reaccionando a la bajada con la preservación de la ingesta de líquidos y electrolitos.

1. Esté más preocupada por la relación de potasio a la sal que la cantidad de sal en la dieta
2. No trate de eliminar la sal - es esencial y necesario por el cuerpo - en lugar de ello, tratar de reducir la ingesta excesiva, centrándose en su conjunto, sin alimentos y reducir al mínimo la cantidad de sal que se agrega a las comidas
3. Aumentar la ingesta de potasio incluyendo 4 - 5 porciones de frutas y / o verduras en su menú diario
4. Centrarse en el restablecimiento de electrolitos después de los ejercicios, de preferencia con un potásico superior a la proporción de sodio.
5. Evite frecuentes, grandes fluctuaciones de sal y / o la ingesta de potasio, ya que estos pueden tener un efecto adverso en su presión arterial
6. La lección aquí es uno de moderación. La sal no es el enemigo, y de ninguna manera debe ser eliminada de la dieta. Por otro lado, todos deben ser conscientes de la función que desempeña de sodio en un programa de nutrición equilibrada, para asegurarse de que el exceso de sal no es que se consumen. Balance de la ingesta de sal con la ingesta de potasio. La fuente preferida de cualquier vitamina, mineral u otro nutriente es siempre natural, sin alimentos.

Otros articulos